Amendoim ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Amendoim em matriz alimentar.

Introdução: O amendoim (Arachis hypogaea) pertence às leguminosas. Com 25% a fração de proteínas no amendoim é muito alta. Muitas dessas proteínas são conhecidas por serem alergénicas, como Arachins e Conarachins que estão contidos em quantidades relativamente altas. Por esta razão, o amendoim representa um dos alérgenos alimentares mais importantes. Para pessoas alérgicas ao amendoim, os alérgenos de amendoim escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de amendoim podem causar reações alérgicas, que podem levar ao choque anafilático em casos graves. Por causa disso, as pessoas alérgicas ao amendoim devem evitar estritamente o consumo de amendoim ou alimentos que contenham amendoim. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. O processo de produção de chocolate é um exemplo representativo. Isso explica porque, em muitos casos, a existência de resíduos de amendoim nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de amendoim em alimentos.
Amendoim ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível e é particularmente capaz de quantificar resíduos de amendoim em biscoitos, cereais, sorvetes, chocolate e avelã.

Descrição: O teste quantitativo de amendoim é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra as proteínas do amendoim é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo amendoim são colocados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra proteínas de amendoim é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de amendoim é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de amendoim: 0, 1, 4, 10, 40 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 1 - 40 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0.2 ppm.