Caju ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de caju em matriz alimentar.

Introdução: O cajueiro (Anacardium occidentale) pertence à família das Anacardiaceae. Com cerca de 18% a fração de proteínas na semente de caju é muito alta. Algumas destas proteínas, como a vicilina Ana o 1, a legumina Ana o 2 ou a albumina Ana o 3 são conhecidas por serem alergénicas. Muitos deles são resistentes ao calor, tornando-os estáveis ​​a diferentes processos de produção. Por esta razão o caju representa um importante alérgeno alimentar.
Para pessoas alérgicas ao caju, os alérgenos de caju escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de caju podem causar reações alérgicas, que podem levar ao choque anafilático em casos graves. Por causa disso, as pessoas alérgicas ao caju devem evitar estritamente o consumo de alimentos que contenham caju. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. Isso explica por que, em muitos casos, a existência de resíduos de caju nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de caju em alimentos.
Caju ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível para o caju e é particularmente capaz de quantificar resíduos em biscoitos, cereais, sorvetes e chocolates.

Descrição: O teste quantitativode caju é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra as proteínas do caju é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo caju são dados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra as proteínas do caju é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é interrompido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de caju é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de caju: 0, 2, 6, 20, 60 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 2 - 60 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0.2 ppm.