Noz ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Noz em matriz alimentar.

Antecedentes: Nogueira (Juglans regia) pertence às plantas de nogueira (Juglandaceae). Com 15% a fração de proteínas nas nozes é alta. Algumas dessas proteínas são conhecidas por serem alergénicas, como rJug r 1 e rJug r 4. Muitas delas são resistentes ao calor tornando-as estáveis ​​a diferentes processos de produção. Por esta razão a noz representa um importante alérgeno alimentar. Para pessoas alérgicas a nozes, os alérgenos de noz escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de noz podem causar reações alérgicas, que podem levar a choque anafilático em casos graves. Por causa disso, as pessoas alérgicas a nozes devem evitar estritamente o consumo de nozes ou alimentos que contenham nozes. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. O processo de produção de chocolate é um exemplo representativo. Isso explica por que, em muitos casos, a existência de resíduos de nozes nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de nozes em alimentos.
Noz ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível e é particularmente capaz de quantificar resíduos de nozes em biscoitos, cereais, sorvetes e chocolates.

Descrição: O teste quantitativo de noz é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra as proteínas da noz é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo nozes são colocados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra proteínas de noz é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de noz é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de noz: 0, 2, 6, 20, 60 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 2 - 60 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0.35 ppm.