Proteína Total de Soja ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Proteina de Soja em matriz alimentar.

Introdução: Imunoensaio Enzimático para Determinação Quantitativa de Proteína de Soja em Alimentos. A soja (Glycine max) pertence às leguminosas. Com 39% a fração de proteínas na soja é muito alta. Muitas dessas proteínas são conhecidas por serem alergénicas, como Gly m1, Glicinina, Inibidor de Kunitz-Tripsina e Gly m4, que é conhecido por ser reativo cruzado com o alérgeno de pólen de bétula Bet v1. Por esta razão, a soja representa um importante alérgeno alimentar. Para pessoas alérgicas à soja, os alérgenos de soja escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de soja podem causar reações alérgicas, que podem levar ao choque anafilático em casos graves. Por isso, as pessoas alérgicas à soja devem evitar estritamente o consumo de soja ou alimentos que contenham soja. A adição parcialmente não declarada de soja como aditivo em muitos alimentos é de particular importância. As contaminações cruzadas, principalmente decorrentes do processo de produção, representam outro problema. O processo de produção de chocolate é um exemplo representativo. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de soja em alimentos. A soja representa um alimento que pode existir em múltiplas condições e estados de processamento. Isso deve ser coberto pelo método analítico.
Por esta razão, Proteína Total de Soja ELISA é baseado em anticorpos produzidos novamente a proteína de soja hidrolisada que pode representar a variedade de processos de fabricação. Como tal, é capaz de quantificar resíduos de proteína de soja em alimentos para bebés, biscoitos, cereais, sorvetes, chocolates, refeições instantâneas e salsichas.

Descrição: O teste quantitativo de Proteína Total de Soja é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra a proteína de soja hidrolisada é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo proteína de soja são dados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra a proteína de soja hidrolisada é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de proteína de soja é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de proteína de soja: 0, 2, 6, 18, 36 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 0 - 36 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0.2 ppm.