Soja ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Soja em matriz alimentar.

Introdução: A soja (Glycine max) pertence às leguminosas. Com 39% a fração de proteínas na soja é muito alta. Muitas dessas proteínas são conhecidas por serem alergénicas, como Gly m1, Glicinina, Inibidor de Kunitz-Tripsina e Gly m4, que é conhecido por ter reatividade cruzada com o alérgeno de pólen de bétula Bet v1. Por esta razão a soja representa um importante alérgeno alimentar. Para pessoas alérgicas à soja, os alérgenos de soja escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de soja podem causar reações alérgicas, que podem levar ao choque anafilático em casos graves. Por isso, as pessoas alérgicas à soja devem evitar estritamente o consumo de soja ou alimentos que contenham soja. A adição parcialmente não declarada de soja como aditivo em muitos alimentos é de particular importância. As contaminações cruzadas, principalmente decorrentes do processo de produção, representam outro problema. O processo de produção de chocolate é um exemplo representativo. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis de resíduos de soja em alimentos. Apenas algumas proteínas de soja são estáveis ​​aos processos de produção convencionais (por exemplo, alta temperatura). Por esta razão, proteínas indicadoras robustas são necessárias para a deteção. Os inibidores de tripsina de soja (STI) estão representando essas proteínas. Soja ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível à base de STI e é particularmente capaz de quantificar resíduos de soja em biscoitos, cereais, sorvetes, chocolates, sopas instantâneas e salsichas.

Descrição: O teste quantitativo de soja é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra STI é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo soja são colocados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra STI é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de STI e, portanto, a concentração de soja é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões STI: 0, 40, 100, 400, 1000 ppb;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 40 - 1000 ppb;
- Sensibilidade analítica: 16 ppb.