Tremoço ELISA

Imunoensaio enzimático para determinação quantitativa de Tremoço em matriz alimentar.

Introdução: O tremoço pertence à família das leguminosas. Com cerca de 35-45%, a fração de proteínas na semente de tremoço é muito alta. Algumas dessas proteínas, predominantemente as das frações a-, β- and g-Conglutina, são conhecidas por serem alergénicas, devido à reação cruzada com alérgenos de soja e amendoim. Devido às suas propriedades nutricionais convenientes, o uso de farinha de tremoço como ingrediente alimentar está aumentando muito. O tremoço é frequentemente usado em produtos dietéticos, especialmente para pessoas alérgicas ao leite, vegetarianos e pacientes com doença celíaca. Na produção de alimentos, três espécies (doces) de tremoço são comumente usadas: Lupinus albus, Lupinus angustifolius e Lupinus luteus. Para pessoas alérgicas ao tremoço, os alérgenos de tremoço escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de tremoço podem causar reações alérgicas, que podem levar a choque anafilático em casos graves. Por causa disso, as pessoas alérgicas ao tremoço devem evitar estritamente o consumo de alimentos que contenham tremoço. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. Isso explica por que, em muitos casos, a existência de resíduos de tremoço nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis para resíduos de tremoço em alimentos.
Tremoço ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível para tremoço e é particularmente capaz de quantificar resíduos em salsichas, produtos de panificação, produtos de batata, ketchup e sucos. Devido à alta reatividade cruzada, o teste é adequado para a deteção de todas as espécies de tremoço comumente usadas.

Descrição: O teste quantitativo de tremoço é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra as proteínas do tremoço é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo tremoço são dados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra proteínas de tremoço é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de tremoço é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 ​​determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de tremoço: 0, 2, 5, 15, 30 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 2 - 30 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0.2 ppm.