Amêndoa ELISA

Imunoensaio enzimático para a determinação quantitativa de Amêndoa em matriz alimentar.

Introdução: A amêndoa (Prunus dulcis) pertence à família das rosáceas. Com 25% a fração de proteínas na amêndoa é alta. Algumas dessas proteínas são conhecidas por serem alergénicas. Além da profilina, que é conhecida por ter reação cruzada com o pólen de gramíneas, a proteína AMP, principal da amêndoa, tem a maior relevância. O AMP é conhecido por ser resistente ao calor, tornando-o estável a diferentes processos de produção. Por esta razão a amêndoa representa um importante alérgeno alimentar. Para pessoas alérgicas à amêndoa, os alérgenos de amêndoa escondidos nos alimentos são um problema crítico. Já quantidades muito baixas de amêndoa podem causar reações alérgicas, que podem levar a choque anafilático em casos graves. Por causa disso, as pessoas alérgicas à amêndoa devem evitar estritamente o consumo de amêndoas ou alimentos que contenham amêndoas. A contaminação cruzada, principalmente em consequência do processo de produção, é frequentemente notada. O processo de produção de chocolate é um exemplo representativo. Isso explica por que, em muitos casos, a existência de resíduos de amêndoa nos alimentos não pode ser excluída. Por esta razão, são necessários sistemas de deteção sensíveis para resíduos de amêndoa em alimentos.
Amêndoa ELISA representa um sistema de deteção altamente sensível e é particularmente capaz de quantificar resíduos de amêndoas em biscoitos, cereais, sorvetes, doces, suplementos alimentares e chocolates. Além disso, é validado para água de enxaguar/CIPs e amostras swab.

Descrição: O teste quantitativo de amêndoa é baseado no princípio do ensaio imunoenzimático. Um anticorpo dirigido contra proteínas de amêndoa é ligado à superfície de uma placa de microtitulação. Amostras ou padrões contendo amêndoa são colocados nos poços da placa de microtitulação. Após 20 minutos de incubação à temperatura ambiente, os poços são lavados com solução de lavagem diluída para remover o material não ligado. Um segundo anticorpo conjugado com peroxidase dirigido contra proteínas de amêndoa é administrado nos poços e após 20 minutos de incubação a placa é lavada novamente. Uma solução de substrato é adicionada e incubada por 20 minutos, resultando no desenvolvimento de uma cor azul. O desenvolvimento da cor é inibido pela adição de uma solução stop e a cor fica amarela. A cor amarela é medida fotometricamente a 450 nm. A concentração de amêndoa é diretamente proporcional à intensidade da cor da amostra de teste.

Características do produto:
- O kit contém reagentes para 96 determinações;
- Placa de microtitulação composta por 12 tiras com 8 poços quebráveis;
- Padrões de amêndoa: 0, 0.4, 1, 4, 10 ppm;
- Leitor de ELISA a 450 nm;
- Faixa padrão: 0.4 - 10 ppm;
- Sensibilidade analítica: 0.00 – 0.09 ppm.